近年來(lái)隨著食品安全問(wèn)題的頻發(fā)，食品霉變、濫用防腐劑等諸如此類的問(wèn)題，導(dǎo)致全民族的恐慌以及對(duì)企業(yè)生產(chǎn)和政府監(jiān)督管理的不信任。但大家只把目光聚焦于食品本身，食品包裝的安全問(wèn)題卻鮮有提及和被重視，從產(chǎn)品本身的質(zhì)量監(jiān)控到產(chǎn)品包裝的密封性測(cè)試，各環(huán)節(jié)均需把好關(guān)。

*，食品霉腐變質(zhì)主要原因是由微生物的活動(dòng)造成，如果食品包裝的氧含量高，為微生物(如霉菌和酵母菌)提供了良好的生存環(huán)境。因此食品包裝中的殘氧分析工作不容輕視。殘氧儀就在此發(fā)揮著重要的作用。是用來(lái)測(cè)試充氮或氣調(diào)包裝食品（如奶粉，薯片，食用油，冷鮮肉，烘培食品等）及充氮藥品內(nèi)殘余的氧含量的分析儀器。

殘氧儀進(jìn)行頂空分析測(cè)試的意義在于檢測(cè)殘留在包裝內(nèi)的氣體成分，并依此調(diào)整包裝工藝：對(duì)于殘存在包裝內(nèi)部的那些氣體來(lái)講，不能因?yàn)榘b工藝的完結(jié)就對(duì)其不再關(guān)注。包裝內(nèi)部的氣體成分自灌裝結(jié)束到打開(kāi)包裝使用產(chǎn)品之前是很難利用其它技術(shù)手段來(lái)進(jìn)行控制和改變的，采用阻隔性包裝材料只能給氣體滲入/滲出包裝材料帶來(lái)阻礙，并不能消除包裝內(nèi)部已有的氧氣等氣體（不包括在包裝中添加除氧技術(shù)的情況）。如果殘留氣體的含量超過(guò)產(chǎn)品保存的高濃度要求，則無(wú)論采用多好的高阻隔材料及多完善的密封包裝形式都無(wú)法滿足產(chǎn)品的保質(zhì)期要求。所以，我們需要檢測(cè)殘留在包裝內(nèi)的氣體成分，并依此調(diào)整包裝工藝。

殘氧儀用于密封包裝袋、瓶、罐等包裝件內(nèi)氧氣、二氧化碳?xì)怏w含量、混合比例的測(cè)定；適合在生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)等場(chǎng)合快速準(zhǔn)確地對(duì)包裝件內(nèi)的氣體組分含量與比例做出評(píng)價(jià)，從而指導(dǎo)生產(chǎn)，保證產(chǎn)品貨架期得以實(shí)現(xiàn)。

殘氧儀的產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：

1、取樣模式可選擇采樣及連續(xù)測(cè)量。

2、可用于極小的藥品包裝規(guī)格并且只需極少量的頂空樣氣。

3、可設(shè)置25個(gè)不同操作員，測(cè)量值存儲(chǔ)面向100種不同產(chǎn)品和50個(gè)不同包裝生產(chǎn)線。

4、氣泵自動(dòng)調(diào)節(jié)功能及探針堵塞報(bào)警功能,以防測(cè)量錯(cuò)誤操作界面簡(jiǎn)明，易于操作。

如今，為了更好地檢測(cè)產(chǎn)品的實(shí)際質(zhì)量，測(cè)試過(guò)程很可能不是在實(shí)驗(yàn)室里完成的，則產(chǎn)品的便攜性在這里就體現(xiàn)出來(lái)了，便攜性好的設(shè)備可以隨檢測(cè)人員在倉(cāng)庫(kù)、賣場(chǎng)、運(yùn)輸途中、甚至是產(chǎn)品使用之前進(jìn)行檢測(cè)，但是便攜性差的設(shè)備只能在實(shí)驗(yàn)室中使用，在測(cè)試效率上也會(huì)有所降低。